Αντικείμενο ενέργειας

Η Θεσσαλία αποτελεί έναν από τους πιο σημαντικούς κορμούς της παραγωγής των τροφίμων στην Ελλάδα. Η συσκευασία των τροφίμων με  τροποποιημένη ατμόσφαιρα δεν έχει εφαρμοσθεί στην Θεσσαλία και γενικότερα στην Ελλάδα, ιδιαίτερα για τρόφιμα ζωικής προέλευσης καθώς και σε διάφορα παραδοσιακά προϊόντα όπως ο χαλβάς Φαρσάλων.    Οι περισσότερες από τις μικρομεσαίες επιχειρήσεις της Θεσσαλίας διακινούν τα προϊόντα τους με κλασσικές μεθόδους συσκευασίας (πχ μεταλλικά δοχεία για την φέτα) ή χωρίς ουσιαστική συσκευασία (πχ χωριάτικα λουκάνικα ή χαλβάς Φαρσάλων) και δεν εφαρμόζουν νέες μεθόδους συσκευασίας. Το γεγονός αυτό λειτουργεί αρνητικά για τις επιχειρήσεις αυτές επειδή δεν καταφέρνουν να διατηρούν σταθερή ποιότητα, δεν έχουν ευκολία στην διακίνηση και καλλίτερη  προώθηση των προϊόντων τους (πχ καλλίτερη εμφάνιση στο ράφι του σούπερ μάρκετ και προσέλκυση του καταναλωτή), καλλίτερες τιμές από ατομική συσκευασία (πχ φέτα δοχείο έναντι ατομικής συσκευασίας, ιδιαίτερα για την ξένη αγορά) κλπ. Όλα αυτά λειτουργούν αρνητικά και δεν βοηθούν για να λειτουργούν οι επιχειρήσεις ανταγωνιστικά στην Ελληνική και ξένη αγορά.

Το προτεινόμενο έργο έχει σαν σκοπό την ανάπτυξη και εφαρμογή διαφόρων καινοτομικών τεχνολογικών μεθόδων με την παράλληλη χρήση τροποποιημένης ατμόσφαιρας και των φυσικών ουσιών νισίνης ή αιθέριων ελαίων Ελληνικών βοτάνων  στα τρόφιμα που παράγονται από τις συνεργαζόμενες επιχειρήσεις. Ετσι, με την εφαρμογή του προτεινόμενου έργου  αναμένεται ότι τα τρόφιμα αυτά θα  βελτιώσουν τα ποιοτικά τους χαρακτηριστικά  Τα τρόφιμα των συνεργαζομένων επιχειρήσεων που θα ερευνηθούν με το προτεινόμενο έργο είναι   φέτα, παστεριωμένο αυγό, κρέας –κρεατοσκευάσματα και χαλβάς Φαρσάλων.